Een vraag die we regelmatig krijgen is:
“Kun je magic truffels invriezen om ze langer goed te houden?”
Het korte antwoord daarop is simpel:
❌ Nee, dit raden wij sterk af.
Hoewel invriezen misschien logisch klinkt voor een vers product, werkt dit bij magic truffels vaak juist averechts. In deze blog leggen we uit waarom.
Magic truffels zijn een vers natuurproduct
Magic truffels bevatten van nature veel vocht. Dat zorgt ervoor dat ze vers, stevig en levendig blijven — maar het maakt ze ook gevoeliger voor verkeerde opslag.
Wanneer truffels worden ingevroren, verandert de interne structuur van het product.
Wat gebeurt er tijdens het invriezen?
Bij lage temperaturen ontstaan er ijskristallen in de truffel.
Deze kristallen beschadigen de natuurlijke celstructuur van het product.
Na het ontdooien kan dit leiden tot:
- een zachte of slijmerige structuur
- verlies van stevigheid
- snellere achteruitgang
- kwaliteitsverlies
- veranderde geur of smaak
Daarnaast ontstaat er vaak condens tijdens het ontdooien, wat de kans op bederf vergroot.
Verlies je ook kwaliteit?
Hoewel ervaringen verschillen, merken veel gebruikers dat ingevroren truffels simpelweg niet meer dezelfde kwaliteit hebben als verse, goed gekoelde truffels.
Daarom adviseren wij altijd:
✔ koel bewaren
✔ luchtdicht verpakt houden
✔ niet invriezen
Hoe bewaar je magic truffels dan wél goed?
De beste manier om verse magic truffels te bewaren is:
- in de koelkast
- tussen de 2 en 6 graden
- vacuum sealed of luchtdicht verpakt
- uit direct zonlicht
Laat ze indien mogelijk in de originele verpakking zitten.
Wat als je ze langer wilt bewaren?
Wil je truffels echt voor langere tijd bewaren?
Dan is drogen meestal een betere optie dan invriezen.
Gedroogde truffels bevatten veel minder vocht en zijn daardoor stabieler en langer houdbaar — mits goed droog en luchtdicht opgeslagen.
Onze tip
Bij It’s A Kind Of Magic worden alle truffels vers verpakt voor optimale kwaliteit en versheid. Door ze thuis gekoeld te bewaren en niet in te vriezen, haal je het beste uit je product.
— It’s A Kind Of Magic
“We just grow ’em differently”
www.iakom.nl